霉变的水果,切掉后还能再吃吗?

yuxinlim     2016-11-16     检举

霉变的水果,切掉后还能再吃吗?

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现如今,水果已经是我们生活中不可缺少的食物,相比而言水果略显“娇气”怕碰、怕摔、怕冷、怕热….有的还会发生霉变,这些现象是我们日常生活很难避免的情况。水果发生小面积霉变,为了不浪费很多人习惯,把霉变部分切掉后继续吃,这种方法可取吗?

水果在保存的过程中,因储存条件不当,加上水果本身水分或糖分含量较高,真菌容易生长出现霉变现象。其实只要肉眼看到霉变,就意味着很多病菌,已经在水果内繁殖生长。我们虽然将霉变部分切除,但是有些病菌能够渗透到我们认为没有霉菌的地方,比如:苹果、山楂易受到展青毒素的污染,展青毒素对人体危害大,会导致神经、呼吸、泌尿系统损害,使人神经麻痹,甚至有致癌的危险。比如霉变的甘蔗,易产生3-硝基丙酸,轻则引起恶心、呕吐、腹泻,重者会导致呼吸困难、视物模糊、甚至意识麻木、休克的情况,所以为了安全起见,霉变的水果还是不要吃了。

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其次有些水果会出现碰伤、冻伤的情况,这种属于物理性损伤,碰伤的水果主要是水果内部细胞被挤压、碰撞而破损,使细胞中的多酚类物质溢出,遇到氧气发生褐变反应,这种情况尽快吃完,安全性还是有保障的。至于冻伤的水果,如果在冷冻的状态下吃它,营养并无太大的变化,如果是化冻之后再吃,营养虽然流失不是很多,但是缺点是口感太差。

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虽说节约是一种传统美德,但是有的所谓节约建立在威胁健康的基础上,还是不要为好。